Mini tartas de queso coloridas sin hornear

Ingredientes para 6 tartas de queso:

• 170 g de galletas de mantequilla, aprox. 12 galletas redondas
• 15 g de mantequilla sin sal, derretida
• 1 paquete de gelatina en polvo sin sabor
• 2 cucharadas de agua fría
• 450 g de queso crema, entero, a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar granulada
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de pasta de vainilla/extracto de vainilla
• pizca de sal
• 120 g de nata espesa, a temperatura ambiente
• Sí Superalimentos en polvo para colorear
• decora con conchas de mar de colores de chocolate blanco hechas con nuestros moldes de silicona de Sirena y Concha y arándanos

Método:

1. Coloque un molde para muffins de silicona en una bandeja para hornear. Triture las galletas de mantequilla en un procesador de alimentos hasta que queden finamente desmenuzadas, o tritúrelas en una bolsa de plástico con un rodillo hasta que queden finamente desmenuzadas. Mézclalos en un bol con la mantequilla derretida.
2. Divida las migajas de mantequilla entre las 6 cavidades del molde para muffins y presiónelas firmemente en el fondo del molde para formar la corteza de tarta de queso.
3. Coloca el agua fría en un tazón pequeño y espolvorea la gelatina encima. Bátelos y luego deja reposar el bol durante 5 minutos para que la gelatina se hidrate y absorba el agua. Una vez que se sienta muy firme, colóquelo en el microondas durante 10 a 15 segundos, hasta que esté completamente derretido y líquido.
4. Coloque el queso crema en el tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta y bátalo hasta que quede suave, cremoso y sin grumos. (También se puede usar una batidora de mano). Agregue el azúcar, el jugo de limón, la pasta de vainilla y la sal, y mezcle bien, raspando el fondo y los lados del tazón de vez en cuando.
5. Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue gradualmente la crema espesa, mezclando hasta que todo esté suave y bien combinado. Por último, añade la gelatina líquida y mézclala. Termina de mezclar a mano, raspando bien los lados y el fondo.
6. Divide la tarta de queso en 3 porciones. Agrega ½-1 cucharadita de polvo Yes Superfood a cada uno y mezcla hasta que el color esté suave y uniforme.
7. Toma tu primer color y divídelo entre las 6 cavidades. Descubrí que era más rápido y más fácil usar una cuchara para galletas, pero puedes usar una cuchara normal o incluso introducir la tarta de queso si quieres ser realmente preciso. Extiéndelo en una capa suave con el dorso de una cuchara y luego agrega un segundo color encima del primero.
8. Continúe colocando capas de colores de tarta de queso hasta que los 3 se hayan agregado al molde. Es importante trabajar con bastante rapidez durante este paso, para que los colores del pastel de queso no comiencen a endurecerse demasiado y sean difíciles de esparcir.
9. Alise la parte superior de las tartas de queso y luego colóquelas en el congelador durante al menos 2 horas para que se endurezcan. (El tiempo exacto dependerá de la temperatura de su congelador). Deben sentirse muy sólidos al tacto antes de intentar desmoldarlos.
10. Para desmoldar, presiona desde el fondo de una de las cavidades y dale la vuelta, empujando la tarta de queso hacia tu mano. Déjelos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que se descongelen antes de servir. También se pueden refrigerar varios días después de desmoldar, si quieres prepararlos con antelación.
11. Para decorar, cubre cada cheesecake con conchas marinas comestibles hechas con nuestros moldes de silicona de Sirena y Concha y arándanos.
12. Guarde las tartas de queso, bien envueltas, hasta por 4-5 días en el refrigerador. Servir frío pero no congelado.