Pan de leche de guisantes mariposa

Ingredientes para un pan de leche:

• 750 gramos de harina
• 5 dkg de levadura fresca/2 sobres de levadura seca
• 4,5 dl de leche tibia
• 200 g de azúcar (se necesitarán 2-3 cucharadas para activar la levadura fresca)
• 2 huevos (+1 para glasear la parte superior)
• Ralladura de 1 limón recién rallada
• Jugo de ½ limón recién exprimido
• pizca de sal
• 150 g de mantequilla (temperatura ambiente)
• 1 cucharadita/cucharada Sí Superalimento en polvo de guisantes mariposa

Método:

1. Si estás utilizando levadura fresca, tendrás que activarla primero con leche azucarada. En un tazón grande agregue 2-3 cucharaditas de azúcar a la leche tibia y luego desmenuce la levadura. Coloque el recipiente en un lugar cálido y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos. Estará listo cuando se haya formado una espuma burbujeante en la parte superior.
2. Combine todos los ingredientes (excepto la mantequilla y el polvo de mariposa) en un tazón grande y amase con las manos durante 10 minutos.
3. Agrega la mantequilla gradualmente en 3-4 porciones y amasa por otros 10 minutos.
4. Saca 1000 gramos de masa (esta será la parte blanca).
5. Colorea la parte restante de la masa con 1 cucharadita/cucharada de polvo de guisante mariposa, dependiendo de qué tan profundo sea el tono que desees lograr.
6. Extienda las masas blanca y morada sobre la encimera espolvoreada con harina.
7. Coloque las dos masas extendidas una encima de la otra en el siguiente orden: masa blanca – masa morada. Enrolle el pan de leche y colóquelo en un molde para pan.
8. Deja que la masa suba durante 40-60 minutos.
9. Glasear el pan de leche con un huevo antes de hornearlo.
10. Hornea el pan de leche a 185°C durante 40 minutos, luego déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.