Pudín de piña y tapioca
Ingredientes para 2 porciones:
- 100 g de perlas de tapioca
- 3,5 dl de agua
- 2,5 dl de leche vegetal
- 75 g de azúcar moreno o edulcorante de tu elección
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de superalimento en polvo Yes Superfood Dragon Fruit
- 1 taza de piña (la piña enlatada también es buena)
Método:
- Remojar las perlas de tapioca durante 15 minutos en agua.
- En una cacerola pequeña combine la leche vegetal y las perlas de tapioca (sin escurrirlas) y déjelas hervir.
- Una vez que esté hirviendo, baja la temperatura y revuelve de vez en cuando, hasta obtener una textura espesa, parecida a la de un pudín. (15-20 minutos)
- Agrega la vainilla y el edulcorante y vierte parte del pudín en frascos.
- Haga puré la piña en una licuadora y vierta la mezcla sobre el pudín.
- Mezcle el superalimento en polvo de fruta del dragón con el pudín de tapioca sobrante y luego colóquelo encima también.
- Coloca los pudines en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de servir.
