Ingredientes para 18 magdalenas:
- 115 g de harina de arroz blanco
- 50 g de harina de almendras
- 80 g de azúcar blanca
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- ⅛ cucharadita de sal
- 100 ml de leche de almendras
- 40 g de mantequilla vegana derretida (no caliente)
- ¾ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón o lima finamente picada, agregue más para darle más sabor a lima
- ½ taza de chocolate blanco picado
- 3-4 cucharadas de polvo de fruta del dragón Yes Superfood
Método:
- Batir la harina de arroz blanco, la harina de almendras, el azúcar blanca, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande.
- Agrega la leche de almendras, la mantequilla vegana derretida (asegúrate de que no esté caliente), el extracto de vainilla y la ralladura de lima. Batir hasta que esté completamente combinado y suave. Cubrir con film plástico y refrigerar durante la noche.
- Engrase ligeramente el molde para magdalenas con mantequilla vegana y coloque la masa fría en cada cavidad, hasta ¾. Transfiera el molde para magdalenas lleno al congelador durante 8 a 10 minutos, o al refrigerador durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 220°C con el ventilador apagado.
- Una vez frío, transfiera el molde para magdalenas al horno y hornee a 220°C durante 2 minutos, luego baje el fuego a 180°C y hornee por otros 6-8 minutos, o hasta que sus magdalenas tengan una joroba y estén doradas. El fondo. Nota: el tiempo de horneado depende del tamaño de las cavidades de su molde.
- Deje que las magdalenas se enfríen durante un par de minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar.
- Para hacer la cubierta de chocolate, asegúrese de que las magdalenas estén completamente frías. Derretir el chocolate blanco al vapor.
- Muele el polvo de fruta del dragón hasta obtener un polvo fino y suave, usando un tenedor o un procesador de alimentos.
- Una vez que el chocolate se derrita, agregue el polvo de fruta del dragón . Vierta aproximadamente una cucharadita de chocolate derretido en una cavidad de su molde para magdalenas y use una cuchara para esparcirlo. Cubra con su magdalena y presiónela ligeramente hacia abajo. Repita con el resto del chocolate y las magdalenas y coloque el molde en el frigorífico (o congelador) hasta que el chocolate se endurezca. Una vez que el chocolate esté duro, deberías poder quitar fácilmente las magdalenas recubiertas de chocolate. Si no, colóquelo en el congelador durante 5 minutos.
