Panna cotta de coco morado

Ingredientes para 6 porciones:

• 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
• 1 cucharada de agua
• 2 ¼ taza de leche de coco entera y sin azúcar en lata
• ¾ taza de crema de coco enlatada sin azúcar
• ¼ taza de azúcar granulada
• colorante: 2-3 cucharadas de polvo de guisantes mariposa Yes Superfood (dependiendo del tono que le gustaría lograr)

Método:

1. En un tazón pequeño, combine la gelatina en polvo con agua. Revuelva y déjelo reposar durante 5 minutos hasta que la humedad se haya absorbido por completo.
2. En una cacerola mediana, combine la leche de coco, la crema de coco y el azúcar. Ponga a fuego medio y deje hervir a fuego lento. Continúe calentando hasta que el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego y dejar enfriar de 5 a 8 minutos.
3. Agrega la gelatina. Revuelve hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
4. Divide la mezcla en tantas partes, tantas capas quieras crear. Colorea la mezcla incorporando gradualmente el polvo de guisantes de mariposa .
5. Vierte la primera capa y la más oscura en los vasos y déjala enfriar en el frigorífico.
6. Después de que la primera capa se haya enfriado, sigue repitiendo este proceso y haz tantas capas como quieras.
7. Deje reposar las panna cottas en el frigorífico un total de 6 horas antes de servir.