Ingredientes para la base (12 mini cheesecakes):
- 200 gramos de almendras
- 100 g de dátiles blandos (puedes dejarlos en remojo en agua durante la noche)
- 2 cucharadas de cacao crudo en polvo
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- pizca de sal
Ingredientes para el relleno:
- 200 g de anacardos
- 5 cucharadas de sirope de agave
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 150 gramos de leche de coco
- 4 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de polvo de espino amarillo Yes Superfood
- 2 cucharaditas de agaragar
- 5 cucharadas de agua
Método:
- Mezcla todos los ingredientes de la base con un procesador de alimentos. Divide la masa en 12 moldes para muffins y colócala en el congelador hasta preparar el relleno.
- Mezcla los ingredientes del relleno (excepto el agua y el agaragar) en el procesador de alimentos, hasta obtener una consistencia cremosa.
- Calentar el agua y el agar agar en un cazo y verterlo sobre la mezcla.
- Vierte el relleno sobre la base y luego espolvorea un poco de polvo de espino amarillo por encima.
- Deja reposar las mini cheesecakes en el frigorífico durante min. 3 horas, luego descorazonar con glaseado negro.
